Schneeball (Energy Balls)
Zutaten:
- 100 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
- 2 EL Kokosöl
- 100 g Kokosmus
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- ½ TL getrocknete Orangenschale
- 120 g Kokosraspel
Zubereitung:
- Aprikosen, Kokosöl, Kokosmus, Mandeln, Vanille, Orangenschale und 100 g Kokosraspel in einen Hochleistungsmixer geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Die Masse zu gleichgroßen Kugeln formen. Die Kugeln in den restlichen Kokosraspeln (20 g) wenden. Vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Haltbarkeit: gekühlt mindestens 2 Wochen.
Notizen:
- Verfeinert werden kann das Rezept beispielsweise durch ein wenig Lebkuchengewürz.
- Die Kugeln vor dem Verschenken so lange wie möglich kühlen, sonst sind sie durch das Kokosmus recht weich.